Die Kunst des Mittelalters wird im Anschluß an Héctor Zamoras Zeppelin-Schwärme im Ostflügel des Obergeschosses gezeigt. Die mittelalterlichen Künstler verstanden sich noch als Handwerker-Künstler und maßen den Wert eines Werkes an dessen handwerklicher Qualität. Wie ein mittelalterlicher Bildschnitzer arbeitete, zeigt die schrittweise Nachschnitzung einer Figur der Briegelser Altarflügel. Den Flügel hat der aus Memmingen stammende Ivo Strigel 1486 für das graubündnerische Briegels, westlich von Chur, geschaffen. Neben den Nachschnitzungen kann der Besucher auch die Werkzeuge betrachten und erfährt, wie der mittelalterliche Künstler seine Farben herstellte.